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Salame Felino IGP selezione Silvano Romani 900 gr ca.

Qualità e Freschezza

Garantita da Silvano Romani

Il Salame di Felino è il salume più sfizioso delle colline di Parma. Da una filiera controllata, certificato dal marchio IGP, tutto il buono della tradizione norcina. Il formato da 900 g è la scelta perfetta per una merenda o per un antipasto goloso.



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Dettagli

Ti offriamo il Salame di Felino certificato dal marchio IGP. Il formato da 900 g è la scelta ideale per una merenda in compagnia o per l’aperitivo con gli amici.

Il Salame di Felino IGP nasce dall’incontro fra le parti grasse e magre di carni suine 100% italiane. La lavorazione prevede l’aggiunta di sale, qualche grano intero di pepe nero e aglio pestato quanto basta. Il salame viene poi insaccato nel budello gentile e stagionato almeno venticinque giorni in locali a temperatura e umidità controllate. Il vero Salame di Felino IGP nasce solo nella provincia di Parma, fra i colli depositari di una delle più longeve tradizioni norcine al mondo.

 

Caratteristiche

Il Salame di Felino è un salume suino dalla caratteristica forma cilindrica, irregolare e allungata. Il disciplinare di produzione del Consorzio del Salame Felino prescrive una lunghezza compresa fra i 15 e i 130 centimetri. Il peso può andare dai 200 g ai 4,5 kg. Al taglio, la fetta presenta una consistenza compatta e un colore rosso intenso, senza macchie, inframmezzato dal bianco del grasso macinato. Il profumo del Salame di Felino è intenso, caratteristico. Al palato, il prodotto rivela una dolcezza inaspettata e un gusto delicato.

 

Valori nutrizionali

Il Salame di Felino è fatto per circa il 70% di carni magre e per il restante 30% da parti grasse. Il salume garantisce un alto apporto di proteine, circa 30 g per 100 g di prodotto. È ricco di acidi grassi insaturi e povero di conservanti.

 

Come si gusta

Prima di affettarlo, è consigliabile togliere il budello dalla parte che si desidera tagliare. Il taglio deve avvenire a mano, con un coltello ben affilato dalla lama lunga. Le fette devono essere tagliate in diagonale: dovrebbero essere larghe circa il doppio rispetto al diametro del salame. Ogni fetta deve essere spessa quanto un grano di pepe.

Puoi accompagnare il Salame di Felino con l’aperitivo e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Ma il Salame di Felino è anche buono così, da solo: una fetta tira l’altra. Per una merenda, taglia una michetta di pane, dorata e croccante fuori, morbida dentro.

Il vino consigliato è un rosso frizzante secco: un Lambrusco o un Fortana. Ottimo anche l’abbinamento con un bianco frizzante: su tutti, la Malvasia dei Colli di Parma.

 

Come si conserva

Puoi conservare il Salame di Felino intero in cantina o in un altro ambiente a temperatura non troppo elevata (10-17°C). Una volta tagliato, meglio riporlo nel piano basso del frigorifero, avvolto in un canovaccio o nella carta alimentare.

  1. ECCELLENTE SALAME review by Jože on 05/08/2017
    Qualità
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    Prezzo

    ASSOLUTAMENTE ... DA NON PERDERE!!!

  2. Una droga review by jack on 19/05/2014
    Qualità
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    Prezzo

    si può vivere di solo salame? io ci provo!!
    Tra l'altro ho ordinato al lunedì ed il mercoledì avevo già tagliato la prima fetta...

  3. Eccellente review by Fabio on 29/04/2014
    Qualità
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    Ne ho acquistati 2 e appena ho tagliato la prima fetta me ne sono pentito. avrei dovuto comprarne un camion intero!!! Scherzi a parte salame buonissimo. Bravi!

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