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Culatta di Lagrimone intera senza anchetta 4,5 kg ca.

Qualità e Freschezza

Garantita da Silvano Romani

Culatello intero con cotenna, o Culatta, subito pronto da affettare. Un grande salume da gustare poco alla volta. La cotenna protegge il salume per tutta la stagionatura. Il risultato è un sapore più dolce e una fetta più morbida rispetto al Culatello tradizionale.

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Dettagli

Ti offriamo il Culatello intero con cotenna senza osso. Tutta la dolcezza del Prosciutto di Parma e il profumo del vero Culatello stagionato nelle cantine del Parmense. La cotenna protegge il salume per tutta la stagionatura: rispetto al Culatello tradizionale, il gusto è più dolce e la consistenza della fetta è più morbida, simile a quella del Crudo di Parma.

Il Culatello con cotenna, o Culatta, è ricavato dalla parte femorale dei suini allevati in Italia (fiocco), gli stessi usati per la produzione del Prosciutto di Parma. Viene lavorato a mano, salato e speziato. Dopo la macellazione, il salume viene insaccato nella vescica dell’animale e stagionato per almeno 12 mesi in un luogo umido, fra le nebbie invernali e le estati afose tipiche della Bassa Parmense.

 

Caratteristiche

La forma del Culatello con cotenna è leggermente allungata. Il salume è privo di osso ed è subito pronto per essere affettato. Al taglio, la fetta di Culatello si presenta con un colore rosa uniforme, simile a quella del Prosciutto di Parma, inframmezzato dalle parti bianche del grasso. Il profumo è intenso e caratteristico, con note lievi di muschio e di rose, proprio come quello del vero Culatello. Al palato è morbido, il sapore è dolce, pieno, avvolgente, sempre delicato.

 

Valori nutrizionali

Se consumato con moderazione, il Culatello si rivela un ottimo alimento per il nostro benessere. Come gli altri salumi, il Culatello è una fonte importante di proteine ad alto valore biologico (19,73 grammi per 100 grammi di prodotto), aminoacidi essenziali, ferro e zinco.

 

Come si gusta

Libera il Culatello dalla cotenna con un coltello ben affilato. L’assenza dell’osso consente di tagliare delle fette regolari: gli scarti sono minimi, ridotti alla cotenna e alle parti grasse eventualmente in eccesso. Per il taglio meglio servirsi dell’affettatrice: le fette devono essere sottili quanto un foglio di carta.

Il Culatello con cotenna è un ottimo antipasto. Puoi accompagnarlo con del pane tostato e un pizzico di burro, puoi arrotolarlo sui grissini o abbinarlo al melone o ai fichi.

Il vino consigliato è un bianco aromatico secco, una Malvasia dei Colli di Parma è l’ideale, o un rosso emiliano leggero, fruttato e non invecchiato, come un Lambrusco di Sorbara Rosato.

 

Come si conserva

Il Culatello con cotenna può essere conservato in un ambiente fresco e asciutto - la temperatura non deve superare i 21-22°C. Una volta affettato, il salume deve essere riposto nella parte bassa del frigorifero, avendo cura di avvolgere la parte tagliata con un canovaccio inumidito di vino bianco.

  1. Tutto bene review by Anonimo on 29/04/2014
    Qualità
    Consegna
    Prezzo

    Buon rapporto qualità/prezzo e ottimi tempi di consegna. Tutto bene!

  2. Buono il culatello! review by Elisa M. on 29/04/2014
    Qualità
    Consegna
    Prezzo

    Eccellente scelta e consegna in men che non si dica. Arrivederci al prossimo ordine!

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Ingredienti: carne di suino, sale, pepe

 

 Peso: 4.5 kg ca.

    

Conservazione: 10 mesi a 14/17c°

                                                 

Produttore: Vescovi Renato S.R.L

        Italia

 

Valori nutrizionali (media su 100g di prodotto)

    proteine gr: 25/30

    grassi gr: 12/15

    carboidrati gr: 0.5/1

    valore energetico: Kcal 257 (1074) (KJ)

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