Lo sapevano bene già le nostre nonne, che ai tempi lo davano come spuntino ai loro bambini, oggi lo conferma anche la scienza: il Parmigiano Reggiano è un ottimo alimento per favorire la crescita dei bambini e rappresenta un'alternativa più che valida a merendine e prodotti preconfezionati.

Le sue specifiche proprietà nutritive lo rendono infatti un prodotto sano e facile da digerire, nonché particolarmente consigliato, dai 36 mesi in poi, nei casi di intolleranze al latte. Negli ultimi anni diversi studi della comunità scientifica – divulgati con il sostegno e spesso la partecipazione degli esperti del Consorzio del Parmigiano Reggiano - hanno confermato queste capacità benefiche, derivanti da un fattore ben preciso: il tempo.

Durante la stagionatura la fermentazione le molecole proteiche della caseina si scompongono infatti progressivamente grazie all'azione di enzimi e batteri che “anticipano” la digestione che avviene nello stomaco all'interno del parmigiano stesso, rendendolo altamente digeribile. La stagionatura determina inoltre la formazione di oligosaccaridi, sostanze responsabili di un effetto prebiotico che favorisce lo sviluppo della flora intestinale.

Da ultimo, la facilità di digestione comporta anche una maggiore facilità di assorbimento del calcio nel tessuto osseo, notoriamente uno degli aspetti più importanti per lo sviluppo dei giovanissimi. Il parmigiano è quindi un ottimo aiuto per garantire l'apporto regolare di calcio, specie per chi non può mangiare latte e derivati.

La razione giornaliera raccomandata dai pediatri è di circa 50 grammi, in modo coprire almeno metà del fabbisogno di calcio: oltre che primi piatti, il nostro consiglio è proporre uno snack semplice e gustoso come parmigiano e miele o frutta fresca. Un abbinamento classico...dal successo assicurato!