Champagne Grande Reserve Brut Grand CRU 0,75 l Barnaut

Al tempo stesso vivace e fruttato, è uno Champagne per tutti i momenti, dal "Tea Time" all'alba. Può essere servito come aperitivo, accompagnare grigliate di pesce e persino pollame in salsa.

Sentori di bacche rosse (ribes nero, ciliegia) mandorle e nocciole tostate.

Raccolta manuale, selezionando nel grappolo. 2/3 di Pinot Noir per la personalità, la rotondità e la tipicità del terroir, 1/3 di Chardonnay per la sua freschezza e durata nel tempo.

Il millesimo: Assemblaggio di diverse annate e di diversi vitigni. La quantità di vino assemblato è doppia rispetto a quello messo in bottiglia, la parte restante è conservata per servire da base a l'assemblaggio successivo. Così, col tempo, troverai il "gôut maison" che caratterizza questo vino perfettamente riprodotto. Provenienza delle uve: Grand Cru dai terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois.

Terroir: Bouzy è un villaggio della Grande Montagne de Reims e, più precisamente, della Côte des Noirs, la roccaforte del Pinot Noir. Su queste colline, la vite cresce su terreni costituiti da frammenti di roccia silicea, ciottoli e sabbia mescolati con le argille di decalcifcazione delle rocce silicee, trasportate dal ruscellamento. Il limo degli altipiani ricopre con un fertile manto la cima dei pendii e le antiche aree alluvioni, formate da sabbia, ghiaia e ciottoli di gesso. È adatto alla viticoltura dello Champagne. Generalmente di colore chiaro, assicura durante il giorno una buona riverberazione di calore e luce a benefcio della vite. Abbastanza magro, è favorevole alla qualità. Il sottosuolo è in gesso del tipo Belemniti dell'Alto Senoniano (campano) e microsfere di gesso della Bassa Senonia della Marna. Depositato dai mari della fne dell'era secondaria, qualche centinaia di milioni di anni fa, il gesso del Cretaceo può raggiungere i 200 metri di profondità. Assorbe il calore e lo restituisce. Fa lo stesso con l'acqua per regolare l'assorbimento da parte della vite che affonda le sue radici fno a 3 o 4 metri di profondità. Il clima è generalmente quello del Bacino di Parigi, con inverni generalmente miti, primavere incerte, estati calde e autunni freschi ma di solito piuttosto belli.

Tecnica di coltivazione: Vigneto coltivato secondo il principio della viticoltura sostenibile, utilizzando fertilizzanti organici, erba e altre tecniche che meglio preservano la natura. Le vecchie viti non sono più estirpate, ma mantenute con il trapianto per preservare la diversità del potenziale genetico.

Vinifcazione: Pressatura tradizionale, separazione del mosto in 4 o 5 frazioni. Differenziazione tra viti giovani e vecchie, termoregolazione della fermentazione a 18 ° C, conservazione sulle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica ricercata. Maturazione in tini e bottiglie per circa 4 anni. Dosaggio 6 grammi per litro.

Uve: Pinot Noir 67%, Chardonnay 33%

Altre specifche: Gradazione alcolica 12,5% vol. Età media delle viti oltre 35 anni. Volume di produzione di circa 40.000 bottiglie.

Servizio: Temperatura di consumo 12 °C. Potenziale di invecchiamento di 2/4 anni.

Degustazione: Vista: bollicine brillanti e sottili, colore dorato. Naso: intenso, frutta secca, mela cotta, bacche rosse. Bocca: attacco vivace e diretto, buon equilibrio e bella lunghezza in bocca. Vinoso.

Abbinamento cibo-vino: Antipasti freddi (accompagna verdure, paté, caprini freschi), piatti con sapori di mare, crudi o cotti (coquillage, cozze, vongole), frutti di mare (gamberetti, ostriche), crostacei freddi e caldi (aragoste, gamberi), pesce crudo e marinato e / o carpaccio. Un pesce nobile, polpa soda, di mare o d'acqua dolce (sogliola, spigola, pesce San Pietro, merluzzo, salmone, salmerino alpino, trota). Carni bianche (pollame, carne di vitello, animelle). Cucina orientale e speziata (curry, cucina tailandese, indiana). Dessert a base di frutta secca, nocciole, noci.

TIPOLOGIA: vino - bianco spumante

PROVENIENZA: francia - Champagne

UVAGGIO: Pinot Noir 66%, Chardonnay 34%

FORMATO: 0,750 cl.

GRADAZIONE: 12.50%

ABBINAMENTI: Carni Bianche - Crudità

PRODUTTORE: Barnaut