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Le spezie che vanno a comporre la parte liquida della salsa sono un mix straordinario e modernissimo di aromi, paesi, culture.
Il metodo di cottura è invariato, nello stesso paiolo di rame su un fuoco lentissimo, per ore e ore, che consente di raggiungere lo stesso sapore, la consistenza morbida e corposa di una volta.
La salsa viene messa a maturare per 6 mesi in botti di legno numerate, che prima contenevano Marsala e le cui doghe in legno ancora profumano del vino liquoroso che hanno custodito.
Ingredienti: alici (42%), olio extravergine di oliva (39%), aceto di vino (9%), tonno, vino, zucchero, senape, spezie carote, cipolle, sale Prodotto da: RIZZOLI EMANUELLI SPA - Via Antonio Segrè 5 – 43122 Parma
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