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Dettagli
Il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 28/30 mesi è l’opera d’arte del latte. Lo sai che per fare un chilogrammo di Parmigiano servono 16 litri di latte? Per fare il nostro, usiamo solo latte di qualità superiore, munto da vacche alimentate con buon fieno, senza OGM.
Scopri le sue caratteristiche, come gustarlo e come conservarlo.
Caratteristiche
Il Parmigiano Reggiano stagionato 28/30 mesi è la varietà più ricca di elementi nutritivi. Al palato è asciutto, friabile, granuloso. Il sapore è deciso, caratteristico e il bouquet di aromi è decisamente complesso: dominano le note delle spezie e della frutta secca.
Il colore è giallo paglierino, leggermente più intenso rispetto alle stagionature inferiori. La pasta rivela la presenza di puntini bianchi: sono i cristalli di tirosina, l’aminoacido generato dalla digestione delle proteine in fase di stagionatura, segno inconfondibile dell’elevata digeribilità del formaggio.
Il Parmigiano Reggiano è un alimento indicato per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino, è privo di lattosio e ha un contenuto di grassi inferiore alla maggior parte degli altri formaggi.
È un alimento sano, leggero, gustoso, ideale per i bambini, per gli anziani e per chi pratica sport.
Valori nutrizionali
Il Parmigiano Reggiano contiene il 30% di acqua e il 70% di sostanze nutritive: vitamine, minerali e proteine. Altamente digeribile, naturale, il Parmigiano è un’importante fonte di calcio: 40 grammi di Parmigiano Reggiano garantiscono il 50% del fabbisogno quotidiano di questo prezioso elemento, indispensabile per rafforzare le nostre ossa e combattere l’osteoporosi.
Come si gusta
Il Parmigiano Reggiano stagionato 28/30 mesi si sposa con un carpaccio di carne, con un piatto di roastbeef, rucola e un filo di olio extravergine di oliva. Lo stagionato 30 mesi è sublime anche con la mostarda, con il miele o con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Il vino ideale ha corpo e struttura elevati: ottimo con un bianco passito o da meditazione.
Come si conserva
Il Parmigiano Reggiano deve essere conservato a una temperatura mai superiore a 10°C.
PARMIGIANO REGGIANO DOP 28/30 MESI Ingredienti: latte, sale, caglio
Peso: 200 g ca.
Distributore: ROMANI SILVANO SRL
Via Paradigna, 169 – 43122 Parma
ITALIA
Conservazione: Conservare a +4°/+8°C
Valori nutrizionali per 100g
Valore energetico kJ 1671
kcal 402
Grassi
Di cui acidi grassi saturi 29,7 gr
19,6 gr
Carboidrati
Di cui zuccheri 0 gr
0 gr
Proteine 32,4 gr
Sale 1,6 gr
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