Salame Felino IGP selezione Silvano Romani 900 gr ca.

Ti offriamo il Salame di Felino certificato dal marchio IGP. Il formato da 900 g è la scelta ideale per una merenda in compagnia o per l’aperitivo con gli amici.

Il Salame di Felino IGP nasce dall’incontro fra le parti grasse e magre di carni suine 100% italiane. La lavorazione prevede l’aggiunta di sale, qualche grano intero di pepe nero e aglio pestato quanto basta. Il salame viene poi insaccato nel budello gentile e stagionato almeno venticinque giorni in locali a temperatura e umidità controllate. Il vero Salame di Felino IGP nasce solo nella provincia di Parma, fra i colli depositari di una delle più longeve tradizioni norcine al mondo.

Caratteristiche

Il Salame di Felino è un salume suino dalla caratteristica forma cilindrica, irregolare e allungata. Il disciplinare di produzione del Consorzio del Salame Felino prescrive una lunghezza compresa fra i 15 e i 130 centimetri. Il peso può andare dai 200 g ai 4,5 kg. Al taglio, la fetta presenta una consistenza compatta e un colore rosso intenso, senza macchie, inframmezzato dal bianco del grasso macinato. Il profumo del Salame di Felino è intenso, caratteristico. Al palato, il prodotto rivela una dolcezza inaspettata e un gusto delicato.

Valori nutrizionali

Il Salame di Felino è fatto per circa il 70% di carni magre e per il restante 30% da parti grasse. Il salume garantisce un alto apporto di proteine, circa 30 g per 100 g di prodotto. È ricco di acidi grassi insaturi e povero di conservanti.

Come si gusta

Prima di affettarlo, è consigliabile togliere il budello dalla parte che si desidera tagliare. Il taglio deve avvenire a mano, con un coltello ben affilato dalla lama lunga. Le fette devono essere tagliate in diagonale: dovrebbero essere larghe circa il doppio rispetto al diametro del salame. Ogni fetta deve essere spessa quanto un grano di pepe.

Puoi accompagnare il Salame di Felino con l’aperitivo e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Ma il Salame di Felino è anche buono così, da solo: una fetta tira l’altra. Per una merenda, taglia una michetta di pane, dorata e croccante fuori, morbida dentro.

Il vino consigliato è un rosso frizzante secco: un Lambrusco o un Fortana. Ottimo anche l’abbinamento con un bianco frizzante: su tutti, la Malvasia dei Colli di Parma.

Come si conserva

Puoi conservare il Salame di Felino intero in cantina o in un altro ambiente a temperatura non troppo elevata (10-17°C). Una volta tagliato, meglio riporlo nel piano basso del frigorifero, avvolto in un canovaccio o nella carta alimentare.

Ingredienti: Carne suino, Sale, Aromi Naturali, Spezie

Conservazione: conservare in luogo fresco ed asciutto

Scadenza: da consumarsi preferibilmente entro 90 gg   dalla data di produzione

Produttore: La Fenice

Via P. Nenni, 6/a

San Michele Tiorre - PR