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Dettagli
Ti offriamo il Salame Felino certificato dal marchio IGP. Il formato da 1 kg è la scelta ideale per una merenda in compagnia o per l’aperitivo con gli amici.
Il Salame Felino IGP nasce dall’incontro fra le parti grasse e magre di carni suine 100% italiane. La lavorazione prevede l’aggiunta di sale, qualche grano intero di pepe nero e aglio pestato quanto basta. Il salame viene poi insaccato nel budello gentile e stagionato almeno venticinque giorni in locali a temperatura e umidità controllate. Il vero Salame Felino IGP nasce solo nella provincia di Parma, fra i colli depositari di una delle più longeve tradizioni norcine al mondo.
Caratteristiche
Il Salame Felino IGP è un salume suino dalla caratteristica forma cilindrica, irregolare e allungata. Il disciplinare di produzione del Consorzio del Salame Felino IGP prescrive una lunghezza compresa fra i 15 e i 130 centimetri. Il peso può andare dai 200 g ai 4,5 kg. Al taglio, la fetta presenta una consistenza compatta e un colore rosso intenso, senza macchie, inframmezzato dal bianco del grasso macinato. Il profumo del Salame Felino IGP è intenso, caratteristico. Al palato, il prodotto rivela una dolcezza inaspettata e un gusto delicato.
Valori nutrizionali
Il Salame Felino IGP è fatto per circa il 70% di carni magre e per il restante 30% da parti grasse. Il salume garantisce un alto apporto di proteine, circa 30 g per 100 g di prodotto. È ricco di acidi grassi insaturi e povero di conservanti.
Come si gusta
Prima di affettarlo, è consigliabile togliere il budello dalla parte che si desidera tagliare. Il taglio deve avvenire a mano, con un coltello ben affilato dalla lama lunga. Le fette devono essere tagliate in diagonale: dovrebbero essere larghe circa il doppio rispetto al diametro del salame. Ogni fetta deve essere spessa quanto un grano di pepe.
Puoi accompagnare il Salame Felino IGP con l’aperitivo e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Ma il Salame Felino IGP è anche buono così, da solo: una fetta tira l’altra. Per una merenda, taglia una michetta di pane, dorata e croccante fuori, morbida dentro.
Il vino consigliato è un rosso frizzante secco: un Lambrusco o un Fortana. Ottimo anche l’abbinamento con un bianco frizzante: su tutti, la Malvasia dei Colli di Parma.
Come si conserva
Puoi conservare il Salame Felino IGP intero in cantina o in un altro ambiente a temperatura non troppo elevata (10-17°C). Una volta tagliato, meglio riporlo nel piano basso del frigorifero, avvolto in un canovaccio o nella carta alimentare.
Ingredienti: Carne suino, Sale, Aromi Naturali, Spezie, conservanti E250, E252
Conservazione: conservare in luogo fresco ed asciutto
Scadenza: da consumarsi preferibilmente entro 90 gg dalla data di produzione
Produttore: La Fenice
Via P. Nenni, 6/a
San Michele Tiorre - PR
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