Abbinamenti Culatello di Zibello

L'utilizzo del Culatello in cucina è poliedrico: si presta perfettamente da antipasto, da secondo e da condimento di primi piatti. Resta, comunque lo si mangi, uno dei migliori prodotti della tradizione gastronomica italiana.
Nella cucina emiliana non manca il suo impiego in primi piatti da veri gourmet, come risotti, tagliatelle o lasagne
Le tagliatelle al Culatello sono ad esempio un piatto tipico della cucina parmigiana e si prestano a numerose deliziose varianti: si può rosolare il Culatello con burro e salvia per un condimento più semplice, abbinarlo agli asparagi oppure a una delicata crema di Parmigiano Reggiano.

Ecco i migliori abbinamenti per il Culatello di Zibello:

Culatello di Zibello e pane

Il suo gusto dolce e delicato lo rende eccellente anche solo in accompagnamento ad una fetta di pane casereccio. Meglio scegliere un pane a pasta bianca, non troppo acido e nemmeno sciapo, ad esempio una pagnotta rustica.
Per una degustazione particolare potete anche abbrustolire il pane, condirlo con un fiocchetto di burro e sistemarci sopra la fetta di Culatello.
Il Culatello è ottimo per la farcitura di focacce morbide e croissant salati, purché semplici e prive di ingredienti dal sapore forte che ne sovrastino il gusto. Meglio quindi evitare maionese e salse troppo intense: con un ingrediente d'eccellenza come il Culatello di Zibello Dop non serve altro per avere un panino perfetto.
Questo salume non è invece particolarmente consigliato per farcire piadine, tigelle o crescentine, nelle quali è meglio prediligere salumi più intensi come il Fiocchetto o il Prosciutto di Parma.

Culatello di Zibello e formaggi

Il Culatello è ottimo come antipasto su crostini o tartine, unito a formaggi cremosi come lo Squacquerone, lo Stracchino o la Robiola. Con questi formaggi è possibile aggiungere anche un trito di erba cipollina, per un tocco di gusto in più.
Potete gustarlo anche con scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 12-14 mesi, sia su un crostino che semplicemente servendoli assieme in un piatto di portata.
Anche per i formaggi, è fondamentale scegliere varietà più dolci che non vadano a coprirne il sapore.

Culatello di Zibello e verdura

Per un aperitivo ricco, servite il Culatello con una giardiniera di verdure sott'aceto, meglio se non troppo acide e con un liquido delicato.
Anche in piatti più elaborati, accompagnatelo sempre con verdure tendenzialmente dolci come gli asparagi, la zucca o i fiori di zucca.
Il Culatello può essere inoltre un ingrediente ricercato per impreziosire una fresca insalata: da provare abbinato a misticanza e noci, rucola e olive, oppure pere e formaggio.
Per un pasto leggero ed equilibrato potere servire una porzione di Culatello di Zibello (circa 70/80 gr) tagliato a fette sottili accompagnandolo ad un pinzimonio di verdure fresche e una rosetta di pane integrale: un ottimo connubio tra bontà e salute.

Culatello di Zibello e frutta

Tra i frutti suggeriti in abbinamento sono indicati soprattutto quelli dolci come i fichi, il melone o la pera. Potete servirlo in originali spiedini di frutta e salume, oppure arricchire le vostre insalate.

Culatello di Zibello e vini

A seconda di come abbinerete il Culatello con formaggi e verdure potete scegliere il vino giusto da portare in tavola. Fra i vini consigliati per esaltare il Culatello indichiamo tipologie frizzanti secche e non troppo aromatiche, come il Fortana dei Colli di Parma o una Malvasia secca. Ottimo anche con vini rossi di medio corpo come un Souvignon o uno più fruttato come il Lambrusco.