Conservazione del Parmigiano Reggiano

È sempre consigliabile acquistare porzioni di Parmigiano Reggiano confezionate sottovuoto, che garantiscono una perfetta conservazione del prodotto. Le confezioni sigillate ermeticamente sono inoltre sicure ed estremamente igieniche. Esse evitano che il sapore del formaggio venga contagiato dalla presenza di altri cibi o formaggi, come può ad esempio avvenire al banco della gastronomia del supermercato.
Il sottovuoto permette di conservare il prodotto anche per lunghi periodi nel frigorifero di casa ad una temperatura compresa fra i 4 e gli 8 °C.

Una volta estratto dal sottovuoto, il Parmigiano può essere conservato in frigorifero avvolto nella pellicola alimentare o riposto in appositi contenitori per formaggi in vetro o plastica.
L'ideale sarebbe garantire un livello di umidità ottimale e mantenerlo lontano da altri cibi.
Evitare gli sbalzi di temperatura: è sempre opportuno tagliare di volta in volta la porzione che consumiamo e riporre subito il restante in frigorifero.
Assolutamente sconsigliabile è poi congelare il Parmigiano. Se proprio dovessimo averne una gran quantità e non riuscissimo a consumarlo, è preferibile allora grattugiarlo prima di disporlo in freezer.

La durata dipende anche dalla stagionatura del prodotto: per un formaggio giovane (13-15 mesi) la conservazione può essere per circa 15 giorni, mentre dai 24 mesi in poi la conservazione indicativa è di circa un mese.
Se si dovesse sviluppare un po' di muffa sulla superficie della pasta è possibile rimuoverla con un coltello.